Tutto sul drink magico più amato

Il noto ingrediente del caffè è ovviamente la caffeina. "Il caffè è spesso associato alla caffeina, ma i chicchi di caffè contengono effettivamente oltre 100 composti biologicamente attivi. Queste sostanze possono contribuire a ridurre lo stress ossidativo e le infiammazioni, migliorare la sensibilità all'insulina, stimolare il metabolismo, ridurre l'assorbimento dei grassi nell'intestino e bloccare i recettori notoriamente associati a ritmi cardiaci anomali", afferma il Dr. Peter M. Kistler, professore e capo della ricerca sulle aritmie all'Alfred Hospital e al Baker Heart Institute di Melbourne, Australia. Infatti, studi scientifici sul caffè decaffeinato mostrano spesso gli stessi effetti del caffè contenente caffeina. Non si tratta quindi solo di caffeina. Oltre a centinaia di altre sostanze, il caffè ci fornisce potassio, magnesio, calcio, acido clorogenico antiossidante, carboidrati, proteine, oli e 100 aromi, che caratterizzano l'amarezza tipica e unica del caffè – compresa naturalmente la caffeina.

Gli effetti sulla salute del caffè dipendono anche dalla preparazione. L'espresso e il caffè filtrato sono considerati più salutari rispetto ad altri metodi di preparazione. Nella preparazione dell'espresso, viene esercitata una grande pressione, in modo che l'acqua calda venga spinta attraverso i chicchi di caffè macinati finemente. Questo significa che l'espresso contiene meno acido ed è meglio tollerato da persone con uno stomaco sensibile. Nella preparazione del caffè filtrato, le sostanze Cafestol e Kaherol rimangono nel filtro, e in alte quantità possono aumentare il livello di colesterolo.

Quando si beve una tazza di caffè, l'ormone gastrina prodotto dal corpo viene rilasciato in misura maggiore. Questo porta ad una maggiore produzione di acido gastrico, che le persone sensibili non tollerano bene. Il chimo viene digerito più rapidamente e rilasciato nell'intestino. Lì, il caffè stimola le contrazioni muscolari nella parete intestinale e quindi favorisce la peristalsi. Anche l'acido clorogenico, che è abbondante nel caffè, ha un effetto positivo sulla digestione: favorisce il flusso biliare e aiuta a digerire i grassi. Inoltre, il caffè fa sì che il nostro corpo produca più ormone della digestione colecistochinina. Questo ormone è responsabile del rilascio di alcuni enzimi digestivi e contribuisce alla produzione biliare, stimolando la contrazione della cistifellea.



Inoltre, la sostanza amara caffeina viene assorbita entro 30 minuti dopo aver bevuto caffè, attraverso lo stomaco e l'intestino tenue, e viene distribuita in tutto il corpo. Fondamentalmente, la caffeina è come una droga quotidiana, poiché le sue strutture chimiche somigliano a quelle delle anfetamine come la cocaina o la metanfetamina. Le persone reagiscono a questa "droga" in modo molto diverso. La loro reazione dipende da quanto velocemente il fegato riesce a metabolizzare la caffeina. D'altra parte, la sensibilità del sistema nervoso centrale alle proprietà stimolanti della caffeina gioca un ruolo importante. Se si ha un metabolismo lento nel fegato e una forte legame nel sistema nervoso centrale, anche piccole quantità di caffeina possono avere un effetto stimolante. Le persone con un buon equilibrio tra inattivazione della caffeina nel fegato e legame nel sistema nervoso centrale possono bere fino a cinque tazze di caffè al giorno senza soffrire di problemi di sonno. Con una bassa sensibilità alla caffeina, si possono consumare maggiori quantità di caffè e persino bere una tazza di caffè prima di andare a letto, poiché la caffeina viene rapidamente metabolizzata dal corpo.

Gli studi suggeriscono che il consumo regolare di caffè stimola il metabolismo durante l'esercizio, riduce il rischio di diabete mellito e cancro intestinale e ha un lieve effetto positivo sulla aspettativa di vita. Il consumo regolare di tre a cinque tazze di caffè filtrato al giorno può ridurre il rischio di malattia coronarica e ictus – e ciò vale anche per le persone con ipertensione. Inoltre, il caffè nero non zuccherato può proteggere dalla carie: gli acidi clorogenici, l'acido nicotinico e la trigonellina in esso contenuti uccidono i batteri che causano la carie. Questi effetti positivi sulla salute si applicano sia al caffè con che senza caffeina.

Tuttavia, troppa caffeina non è salutare e può causare insonnia, aumento della pressione sanguigna, malessere, problemi allo stomaco e nausea e ridurre la fertilità. Alti livelli di caffeina aumentano il rilascio dell'ormone dello stress adrenalina e rendono più difficile rilassarsi. Inoltre, la caffeina è strutturalmente simile al neurotrasmettitore adenosina. L'adenosina comunica al nostro corpo quando ha bisogno di riposo e sonno. La caffeina blocca i suoi recettori, quindi non si avverte il bisogno di dormire, ma ci si sente costantemente stanchi. Inoltre, il cervello può abituarsi alla caffeina. Le donne in gravidanza dovrebbero evitare completamente il caffè: la caffeina passa attraverso la placenta nel sangue del bambino e può nuocergli.

Non solo puoi goderti il caffè in quantità ragionevoli, ma puoi anche fare molte cose cool con il caffè. Come esattamente? Ecco alcuni consigli.

• Non superare la dose giornaliera raccomandata, che è di massimo tre a quattro tazze di caffè (circa 400 mg di caffeina). Dopo una tazza di caffè, la caffeina può solitamente avere effetto fino a quattro ore, anche se questo varia da persona a persona.
• Non bere caffè subito dopo esserti svegliato. In quel momento viene rilasciato l'ormone dello stress cortisolo e il caffè può aumentarne l'effetto. Di solito, dopo un'ora o due dal risveglio, il livello di cortisolo diminuisce e puoi gustare tranquillamente la tua tazza di caffè.
• Tieni presente che il grasso del latte ritarda l'assorbimento della caffeina. Quindi, se bevi caffè con latte, ciò prolunga la durata dell'effetto della caffeina.
• Versa il caffè macinato con acqua riscaldata tra 90 e 95 gradi. Acqua più calda o bollente renderà il caffè amaro e avrà effetti negativi sullo stomaco e il suo aroma svanirà rapidamente.
• Paga attenzione alla qualità dell'acqua: influisce sul sapore del caffè. Acqua troppo dolce rende il caffè insapore.
• È consigliabile, per la maggior parte delle persone, non bere caffè dopo le 14:00 o passare a caffè decaffeinato, poiché il nostro corpo ha bisogno di tempo per smaltire completamente la caffeina nel flusso sanguigno.
• In caso di attacchi di emicrania non forti, il caffè può essere utile con il succo di mezzo limone: il caffè restringe i vasi sanguigni, che si allargano a causa dell'emicrania, e la vitamina C del limone aumenta la formazione di un neurotrasmettitore che può ridurre il mal di testa.
• Se non hai bevuto tutto il caffè, puoi congelarlo in forme per cubetti di ghiaccio nel congelatore. In seguito, puoi usare questi cubetti di ghiaccio come caffè freddo o scioglierli nel latte caldo. Oppure fai bollire il caffè raffreddato con la stessa quantità di zucchero a fuoco basso e usa questo sciroppo per arricchire bevande e cibi, che si conserva in frigorifero per circa sei mesi.
• Per un peeling di bellezza, mescola i fondi di caffè con un po' di olio d'oliva per rimuovere le cellule morte e migliorare la circolazione sanguigna e il rinnovamento cellulare.
• Fondi di caffè ancora caldi sono ottimi come rimedio anti-cellulite. Avvolgili in un asciugamano o in pellicola trasparente attorno alle cosce e lascia agire per circa 15 minuti.
• Una tazza di caffè forte e raffreddato può essere utilizzata come risciacquo per capelli opachi e fragili. Versa il caffè sui capelli appena lavati, lascialo agire brevemente e poi risciacqua bene.
• Contro la caduta dei capelli, i fondi di caffè possono aiutare. Prendi una mezza manciata di fondi di caffè, massaggiali nei capelli bagnati sul cuoio capelluto, lasciali agire per circa mezz'ora e poi risciacquali.
• Il caffè aiuta a rimuovere odori sgradevoli dal frigorifero o da una stanza. Basta posizionare una ciotola con fondi di caffè. È possibile anche strofinare le mani e il tagliere dopo aver tagliato le cipolle con i fondi di caffè.
• Grazie all'azoto, potassio e fosforo in esso contenuti, il caffè è un buon sostituto del fertilizzante per piante che necessitano di un terreno acido. Diluisci il caffè con acqua in un rapporto 1:1 e annaffia la pianta ogni quattro settimane.
• I fondi di caffè possono essere utilizzati come detergente naturale contro le macchie ostinate in padelle o griglie. Tuttavia, non utilizzare i fondi di caffè per pulire piani cottura in ceramica o vitroceramica.
• I fondi di caffè possono aiutare a tenere lontane le vespe. Lascia asciugare i fondi di caffè, mettili in un recipiente ignifugo, posiziona tutto sul balcone o sulla terrazza e accendi i fondi di caffè.

Con questi consigli puoi gustare il tuo caffè con una buona coscienza, affinché questa bevanda ricca di centinaia di principi attivi vegetali diventi parte del tuo stile di vita sano!